Para começar, primeiro eu vou fazer a massa do bolo. Aqui é uma massa que não vai óleo, não vai margarina nem manteiga. Primeiro, eu peguei uma xícara de leite (240 ml) e coloquei uma colherzinha de café de vinagre (pode ser vinagre de arroz ou vinagre de álcool, só não recomendo o vinagre de maçã). Reservei e esperei um pouco para ele dar uma leve talhadinha no leite. Agora, venho para a próxima etapa, que são cinco ovos e duas xícaras de açúcar (pode ser cristal também). Vou bater muito bem o açúcar com os ovos.

Preparo da Massa

Ingredientes e Mistura

Coloco também uma colher de café de essência ou aroma de baunilha (opcional). Bato na batedeira essa mistura de açúcar com ovos por, em média, uns 5 a 7 minutos, até ficar mais branquinho. Aproveitem aqui para se inscrever no canal, compartilhar o vídeo e curtir! Depois de bater, a mistura dobrou de volume e ficou numa cor mais clara e aerada. Fiz esse processo na batedeira, mas o restante é à mão. Essa massa é maravilhosa, muito saborosa e econômica, porque não precisa de óleo.

Vou começar a peneirar a farinha de trigo e intercalar com o leite que reservei (o que teve o processo de talhar um pouquinho com o vinagre). Isso ajuda na textura do bolo, que fica muito fofinho e delicioso. Vou peneirando e intercalando a farinha de trigo e o leite até finalizar. É importante misturar delicadamente para que a massa não perca a aeração, que é bem leve.

Finalizando a Massa

Depois de misturar a farinha de trigo, finalizo com meia colher de sopa de fermento em pó. A massa fica com essa consistência. Agora, vou pegar uma forma retangular (25 cm de comprimento, 17 cm de largura e 10 cm de altura), mas pode ser uma forma redonda de 23 cm de diâmetro ou outra retangular parecida que você tenha. Coloquei papel manteiga no fundo e untei as laterais com desmoldante (pode ser margarina também). Coloco toda a massa e levo ao forno pré-aquecido a 180 graus. No meu forno, ficou em média de 40 a 45 minutos.

O Recheio de Abacaxi

Preparando o Abacaxi

Agora vamos para a parte do recheio de abacaxi. Tenho um abacaxi médio cortado em cubinhos, sem a parte do miolo (que é mais dura). Vou colocar o abacaxi numa panela com 90 gramas de açúcar (ou meia xícara). Não precisa adicionar água, pois o abacaxi já vai soltar bastante líquido. Cozinho em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a água secar completamente.

Quando o líquido secar, retiro do fogo e coloco em outro recipiente, pois preciso usar o abacaxi frio. Deixo reservado, coberto.

O Recheio Quatro Leites

Agora vou preparar o recheio de quatro leites. Eu já ensinei essa receita no canal, mas dessa vez vou fazer uma pequena modificação. Vou suavizar o recheio. Vou pegar uma parte do recheio e colocar em um saco de confeitar (cerca de 350 gramas) e reservar.

Vou usar creme de leite com 35% de gordura, que bate chantilly. Esse creme de leite é bem suave e combina perfeitamente com o recheio de quatro leites, que já é cremoso e leve. Bato o creme de leite na batedeira até ficar consistente, e depois misturo no recheio de quatro leites. A mistura fica mais leve e cremosa.

Montagem do Recheio

Depois de misturar bem o chantilly com o recheio, pego o abacaxi que já estava reservado e frio, e, se houver algum excesso de calda, passo numa peneira para deixar o abacaxi bem sequinho. Misturo o abacaxi no recheio de quatro leites, fazendo com que o recheio fique mais leve, sem comprometer a cremosidade.

Montagem do Bolo

Cortando e Montando as Camadas

Com o bolo já frio, retiro a película que se formou na superfície (uma camada fina de açúcar). Corto o bolo em três partes iguais, com cerca de 2 cm de espessura cada fatia. Uso a mesma forma onde assei o bolo para montar, forrando com plástico próprio para cozinha.

Tenho uma calda de leite condensado, leite e leite de coco (uso cerca de 300 ml para o bolo todo). Umedeço a primeira camada de massa e faço uma barreira de contenção com o recheio firme que reservei anteriormente, para evitar que o recheio mais cremoso transborde.

Colocando o Recheio

Coloco cerca de 500 gramas de recheio de abacaxi para cada camada, espalhando bem com uma colher. Repito o processo com a segunda camada de massa, umedecendo novamente e colocando o recheio de abacaxi. Finalizo com a terceira camada de massa, pressionando levemente e umedecendo mais uma vez.

Cubro o bolo com plástico e levo para a geladeira por no mínimo 6 horas, antes de desenformar e decorar.

Decoração do Bolo

Desenformando e Finalizando

Após o tempo de geladeira, desenformo o bolo. Retiro o plástico e cubro o bolo com chantininho, uma cobertura simples que já expliquei em outros vídeos. Uso o bico 1M da Wilton para fazer a decoração em volta do bolo e pitangas no topo. É uma decoração bem simples e prática, ideal para quem está começando.

Cortando e Servindo

Por fim, faço as marcações no bolo para cortar em 20 fatias, cada uma com cerca de 160 gramas. O bolo fica super cremoso e delicioso, com um recheio leve e saboroso.

Conclusão

E é isso, pessoal! Espero que vocês tenham gostado dessa receita de bolo de abacaxi com recheio quatro leites. Um bolo simples, saboroso e ideal para diversas ocasiões.