Introdução
Gente, vou colocar aqui quatro colheres de sopa de manteiga. E você pode fazer com margarina também, gente, sem problema. Aqui a manteiga tem que estar em temperatura ambiente. Eu tirei ela um bom tempo antes da geladeira, para ficar assim, nesse ponto de pomada, bem macia, para facilitar na hora de bater.
Preparação da Massa
Ingredientes
Junto com a manteiga, vamos colocar uma xícara de chá de açúcar. Pode ser o refinado, mas você pode usar o cristal, sem problema. Agora, vamos bater bem com a batedeira até formar um creminho mais esbranquiçado e bem cremoso. Por isso, a manteiga precisa estar em temperatura ambiente para conseguir bater e ficar nessa consistência de creme.
Batendo a Mistura
Olha a consistência, gente! Fica assim, um creminho bem leve, bem fofinho. Agora, vamos continuar batendo e vamos acrescentar os ovos, um por vez. No total, vamos usar três ovos. Bata até incorporar bem cada um antes de adicionar o próximo.
Se a mistura parecer um pouco talhada, não se preocupe. Isso pode acontecer por causa da diferença de temperatura dos ingredientes. Se a manteiga estiver em temperatura ambiente e o ovo gelado, pode causar um choque térmico que talha a mistura. Mas não se desespere, é normal. Depois de adicionar a farinha e o leite, a massa volta à consistência perfeita.
Adicionando Farinha e Leite
Agora, vamos alternar entre a farinha e o leite. Começamos com metade da farinha: duas xícaras de chá de farinha de trigo tradicional, sem fermento. Passe pela peneira para deixar a massa bem leve e tirar qualquer grumo.
Depois, adicione meia xícara de chá de leite integral. Bata com a batedeira até incorporar. Se preferir, pode misturar à mão. O importante é incorporar bem a farinha. Depois, adicione a outra metade da farinha e, junto com ela, uma pitadinha de sal para realçar o sabor da massa. Complete com o restante da meia xícara de chá de leite.
Fermento e Essência de Baunilha
Agora, acrescentamos o fermento em pó: uma colher de sopa (não muito cheia) de fermento químico para bolo. Para dar um gostinho especial, adicione uma colher de chá de essência de baunilha. Isso é opcional, mas dá um toque bem gostoso.
Eu prefiro não bater o fermento, porque acho que faz diferença. Então, misturo à mão com uma espátula até incorporar. Nossa massa está prontinha! Olha que linda ela fica, bem cremosa, com uma consistência macia.
Preparando a Forma
Agora vou pegar minha forma, já preparada. Vou usar uma forma redonda, untada com spray desmoldante. A minha tem 23 cm de diâmetro e fundo removível. Se você não tiver, pode usar uma forma de vidro também. Essa receita fica bonita em qualquer forma.
Despeje a massa na forma e deixe de lado por um momento. Vamos agora preparar as maçãs que irão por cima.
Preparando as Maçãs
Vou usar quase duas maçãs, mas isso vai depender do tamanho da sua forma e da espessura que você corta as fatias. Estou usando maçã gala, mas você pode usar maçã verde ou qualquer outra de sua preferência. A maçã mais cara, aquela que parece a maçã da Branca de Neve, também fica ótima!
Cortando as Maçãs
Corte as maçãs ao meio, retire a parte do caroço e comece a fatiar. Eu prefiro cortar com a casca, mas se você quiser tirar, também pode. Se quiser cortar em cubinhos, fica à vontade, mas as fatias ficam mais bonitas e gostosas nessa receita.
Corte as fatias com uma espessura média: não muito finas para não desaparecerem e nem muito grossas para não ficarem cruas no meio.
Dica importante: só corte as maçãs no final da preparação. Se cortar antes, elas oxidam e escurecem. Se preferir cortar antes, adicione umas gotinhas de suco de limão para evitar que escureçam.
Montagem do Bolo
Agora que as maçãs estão prontas, vamos colocar por cima da massa. Você pode organizar as fatias como quiser. Eu gosto de fazer um desenho de flor, colocando uma fatia ao lado da outra, em formato circular, até preencher a forma.
Não se preocupe, a maçã não vai afundar na massa. Como a massa é mais cremosa e consistente, as fatias ficam bem visíveis por cima. Se optar por cortar em cubinhos, pode ser que afundem e não apareçam tanto no topo, mas também fica bom.
Finalização
Para dar um toque especial, vou polvilhar um pouco de açúcar refinado misturado com canela por cima das maçãs. A combinação de maçã com canela é uma delícia, mas se você não gostar de canela, pode pular essa parte.
Polvilhe com cuidado para não cobrir demais as fatias de maçã, para que o detalhe continue visível. Fica lindo e com um cheirinho maravilhoso!
Assando o Bolo
Agora vamos levar o bolo ao forno. O forno já está pré-aquecido a 180°C. O bolo vai assar por cerca de 30 a 35 minutos. O ponto certo é quando as maçãs em cima estiverem douradinhas e o bolo estiver bem assado. As maçãs vão caramelizar e ficar com uma aparência linda!
Faça o teste do palito: espete no meio do bolo (cuidado para não estragar o desenho das maçãs). Se o palito sair limpinho, o bolo está pronto.
Prepare-se para o cheiro delicioso que vai invadir a sua casa! Fica realmente uma maravilha!
Bora pro forno!