Massa de Pão-de-ló com Molho de Limão
A receita que vou ensinar hoje é muito fácil e praticamente sem erro. Estamos falando de uma massa de pão-de-ló maravilhosa que vai à geladeira e não leva manteiga, o que a torna super leve. Além disso, o recheio de limão é uma delícia, pois não vai ao fogo e é bem molhadinho.
Preparando a Massa de Pão-de-ló
Ingredientes:
- 4 ovos
- 3/4 de xícara (200ml) de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de vinagre (vinagre branco ou de álcool)
- 1 pitada de baunilha
- 70ml de leite
- 60ml de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
1. Separando as claras das gemas
Comece separando as claras das gemas. Vamos usar 4 claras e adicionar 3/4 de xícara de açúcar refinado. Esse detalhe é importante: tem que ser açúcar refinado, não pode ser outro tipo de açúcar. Em seguida, adicione uma colher de sopa de vinagre. O vinagre deve ser branco, como o de álcool, ou de arroz. Não use vinagre de maçã ou outro com sabor muito forte.
2. Batendo as claras
Bata as claras com o vinagre e o açúcar até atingir o ponto de marshmallow. Continue batendo até a mistura ficar bem branquinha e consistente.
3. Misturando as gemas
Pegue as gemas e fure-as com cuidado para evitar que a película se misture, pois ela pode dar um cheiro ruim ao bolo. Mexa as gemas delicadamente e adicione à mistura de claras.
4. Adicionando leite e óleo
Agora, adicione 70ml de leite e 60ml de óleo. Mexa tudo cuidadosamente para manter o ar na massa.
5. Incorporando a farinha
Adicione 1 xícara de farinha peneirada à mistura e mexa delicadamente, sempre em movimentos circulares de baixo para cima.
6. Finalizando com o fermento
Por último, acrescente 1 colher de sopa de fermento e mexa suavemente.
Assando a Massa
- Unte uma forma de alumínio de 20cm de diâmetro e fundo removível ou duas formas de 17cm.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.
- Fique de olho, pois se estiver usando formas pequenas, 25 minutos podem ser suficientes.
Recheio de Limão
Ingredientes:
- 2 limões (raspas e suco)
- Açúcar a gosto
- Leite (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando o suco de limão
Esprema o suco de 2 limões e rale um pouco das raspas para usar na decoração. Misture o suco com o açúcar, ajustando ao seu gosto.
2. Ajustando a consistência
Se achar que a mistura está muito forte, adicione mais um limão. No início, pode parecer que não vai dar certo, mas continue mexendo. A mistura vai engrossar e se transformar em um creme.
3. Geladeira
Coloque o recheio na geladeira por 1 hora antes de rechear o bolo.
Montagem do Bolo
1. Molhando o bolo
Depois de assado, molhe o bolo com um pouco de leite. Não exagere, pois o recheio já é úmido. Se preferir, use água com açúcar para não interferir no sabor do limão.
2. Montando as camadas
Coloque a primeira camada do bolo na forma, molhe com leite e adicione uma porção do recheio de limão. Repita o processo com a segunda camada e finalize com a última camada de bolo.
Cobertura de Chantilly
Ingredientes:
- 200ml de chantilly
Modo de Preparo
1. Batendo o chantilly
Bata o chantilly até ele formar picos firmes. O ponto ideal é quando você puxa com a espátula e ele forma um pequeno pico, sem afundar ou virar manteiga.
2. Aplicando no bolo
Espalhe o chantilly sobre o bolo, alisando bem com uma espátula. Deixe uma pequena porção para fazer decorações com um bico de confeitar.
Finalização
Decore o bolo com as raspas de limão que você separou anteriormente e coloque na geladeira por 45 minutos antes de servir. Isso ajuda a firmar o recheio e deixa o bolo mais bonito.