Como Fazer uma Pizza de Frango Recheada com Borda de Requeijão: Receita Completa

Vamos usar azeite para a massa de pizza, pois fica muito saborosa e utilizamos uma quantidade pequena. Não vou usar óleo comum, mas se você preferir, pode usar também. A massa fica ótima de qualquer maneira, mas o azeite dá um toque especial.

Preparando a Massa

Vamos começar colocando três colheres de sopa de azeite. Se não tiver azeite, pode usar óleo, mas o sabor será diferente, sem aquele cheirinho gostoso do azeite. Vamos misturar os ingredientes e adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar firme.

Essa massa é excelente, ideal para pizza profissional, mas também pode ser usada para fazer salgados, como vamos fazer hoje. A ideia é preparar essa pizza para venda em balcão, com pedaços saborosos que podem ser servidos como lanche.

Usei exatamente 500 gramas de farinha de trigo, ou seja, meio quilo. Após chegar ao ponto da massa, não é necessário sovar muito. Basta uma pequena amassada, como estou mostrando. A massa não precisa ser trabalhada por muito tempo.

Deixe a Massa Descansar

Agora, vamos tampar a massa e deixar descansar. Ela vai crescer um pouco enquanto preparamos o recheio. Vamos lá!

Preparando o Recheio

Para o recheio, vamos precisar de uma panela. Coloque um pouco de óleo e adicione uma cebola pequena picadinha. Vamos também usar nosso tempero completo, que eu sempre utilizo aqui no canal. Lembrando que não pode deixar a cebola dourar muito, é apenas uma leve refogada para não ficar com o sabor forte demais.

Adicione uma meia colher de sopa de colorau, que é um corante natural e dá uma cor bonita aos recheios. Refogue o colorau um pouco para desmanchar bem. Agora, vamos adicionar 250 gramas de frango cozido e desfiado. Cozinhei o frango com um pouco de tempero completo e sem adicionar água, deixando-o cozinhar na própria água do frango, o que intensifica o sabor.

Finalizando o Recheio

Mexa um pouco e deixe o frango refogar por alguns minutos. Esse é o início do recheio, mas ainda vamos adicionar mais ingredientes. Deixe o recheio esfriar um pouco enquanto a massa descansa. Já descansou por uns 10 minutos, o que é o suficiente.

Abrindo a Massa

Agora que a massa descansou, vamos abri-la. Comece abrindo com as mãos, pois ela é muito maleável. Em seguida, use um rolo para abrir a massa com cuidado e sem pressa. Se você nunca fez isso, vá devagar para não rasgar a massa. Sempre abra em formato redondo, pois vamos colocá-la numa forma de pizza.

Não se preocupe em deixá-la perfeitamente redonda, pois depois vamos aparar as bordas. Abra a massa até que fique com uma espessura de aproximadamente 4 mm. Não deixe muito fina, pois vamos fazer uma pizza para venda em pedaços, e precisamos que a massa seja mais resistente.

Tenho aqui uma forma de pizza de 30 cm de diâmetro. Coloque a massa sobre a forma, deixando três dedos de sobra para as bordas. Agora, vamos enrolar a massa com o rolo para facilitar o manuseio.

Montagem da Pizza

A forma já está untada com óleo. Coloque a massa na forma e ajeite bem, puxando de um lado e esticando de outro. Vamos fazer essa pizza com bordas recheadas, o que deixa a pizza mais atraente para a venda. Use uma tesoura para cortar o excesso de massa, deixando dois dedos de sobra ao redor da forma.

As sobras de massa não precisam ser desperdiçadas. Faça uma bolinha e deixe descansar para preparar uma mini pizza com elas depois.

Agora, pegue o frango que preparamos e um requeijão culinário. Vamos rechear as bordas da pizza com requeijão, o que agrega muito valor ao produto final. Espalhe o frango nas bordas também, o que vai deixar o cliente muito satisfeito com o resultado final.

Após rechear as bordas, feche-as apertando bem com os dedos. Não se preocupe, é super fácil, e qualquer pessoa pode fazer.

Finalizando e Assando a Pizza

Agora que as bordas estão prontas, passe uma camada de molho de tomate sobre a pizza. Eu uso molho pronto, mas você pode fazer o seu próprio molho de tomate, que pode ser mais barato e prático.

Deixe a pizza descansar por mais 5 minutos antes de levar ao forno. Enquanto isso, faça pequenos cortes nas bordas para decorar. Isso é opcional, mas eu gosto de dar um toque especial.

Agora, leve a pizza ao forno. Não é necessário pré-aquecer o forno. Coloque a pizza no forno frio e ajuste a temperatura para 160 graus. Estamos apenas pré-assando a massa, não assando completamente ainda.

Dica para a Massa

A massa já pré-assada está pronta. Veja como ficou linda e macia! Uma dica: você pode fazer vários discos de massa e guardar na geladeira por até três dias. Se preferir, congele para usar depois.

Recheando a Pizza

Agora, vamos finalizar o recheio. Coloque uma camada de queijo mussarela, o ingrediente principal. Como as bordas já estão recheadas, não será necessário muito recheio no centro.

Adicione os outros ingredientes: 50 gramas de ervilhas, 50 gramas de milho em conserva, 50 gramas de azeitonas fatiadas, e 50 gramas de tomate cereja ou comum. Dê uma leve misturada e distribua sobre a pizza.

Agora, coloque mais um pouco de queijo por cima e finalize com orégano a gosto. Se você não gosta, não precisa colocar, mas a maioria das pessoas gosta.

Assando a Pizza

Com o forno já quente, aumente a temperatura para 200 graus e deixe assar até o queijo derreter. Em cerca de 10 minutos, a pizza estará pronta.

Resultado Final

Nossa pizza está pronta e ficou maravilhosa! Depois de 10 minutos no forno, ela está perfeita. Vamos cortar para ver como ficou a borda recheada. Está deliciosa!

Sugestão de Preço

Uma pizza dessas, com pedaços generosos, pode ser vendida por pelo menos R$ 8 o pedaço. O cliente ficará satisfeito com a quantidade e o sabor.