Já liguei o fogo para ir aquecendo a panela, porque essa panela é muito grossa, então demora um pouquinho para aquecer. Aqui estão meus ingredientes.
Preparando os Ingredientes
Primeiramente, vamos pôr o óleo. Vou colocar um copo de óleo, usando aquele copo americano. Olha aqui, pelo bico. Vamos colocar aqui. Você pode pensar: “É muito óleo!”, mas não é, gente. Broa de fubá sem óleo fica seca depois. Agora vamos colocar o leite. Vou medir para vocês verem, para não ter erro.
- 1 copo,
- 2 copos,
- 3 copos de leite.
Eu estava conferindo minha receita e são 4 copos de leite, não 3. Às vezes a gente faz a receita de vez em quando e acaba esquecendo. Se você não tiver um copo americano, pode usar uma xícara de chá. Peguei uma xícara de 200 ml e o copo americano é um pouquinho menor. Assim, se você não tem um copo americano, pode medir nessa xícara.
Mede todos os ingredientes nela: o leite, o fubá, o açúcar. Medi no copo americano, mas a diferença é muito pouca. Agora, temos que deixar ferver. Quando começar a ferver, vamos adicionar os outros ingredientes.
Adicionando os Ingredientes
Enquanto o leite ferve, vou falar sobre os outros ingredientes. Chega mais perto:
- Uma pitadinha de sal,
- 100g de açúcar refinado (pode ser outro tipo de açúcar). 100g é quase um copo, mas não pode colocar muito açúcar porque a broa não pode ficar doce,
- 150g de polvilho (pode medir numa xícara, vai ser mais fácil).
- 350g de fubá, que medi e deu 3 xícaras.
- 1 colher de sopa de pó Royal (que será o último ingrediente).
- 8 a 10 ovos, dependendo do tamanho dos ovos. Vamos misturando e quebrando os ovos conforme necessário.
Agora, enquanto isso ferve, não podemos adicionar mais ingredientes. Vou esperar o leite ferver para continuar.
Misturando o Fubá
Agora que o leite está fervendo, vamos colocar a pitada de sal e o açúcar. Vou adicionar também uma pitadinha de erva-doce. Isso é opcional, mas eu gosto de colocar porque acho que broa tem que ter um pouquinho de erva-doce.
Agora vamos pegar o fubá e o polvilho, misturar tudo e colocar na panela. Vou abaixar o fogo e mexer bem para não empelotar. Isso vai virar um mingau, e precisamos cozinhar até formar uma capinha no fundo da panela.
Olha como a massa está bonita! Está quase bom, mas precisamos continuar mexendo até a massa criar essa capinha no fundo. Quando ela criar, estará cozida.
Esfriando a Massa
Agora vou transferir a massa para uma bacia e deixar esfriar um pouco. Não precisa esfriar completamente, apenas até ficar morninha, para que possamos adicionar os ovos. O pó Royal será adicionado por último, após os ovos.
Adicionando os Ovos
A massa já está morna, então vamos adicionar os ovos. Quebrei 5 ovos e vou começar a misturar. Acho que 5 ovos não serão suficientes, então já deixei 9 ovos prontos. A massa não pode ficar muito mole, então vou misturar e ver se preciso de mais.
Adiciono mais dois ovos, totalizando 7 até agora. Como a massa ainda está dura, adiciono mais um ovo. No total, usei 8 ovos. Agora a massa está no ponto, não está muito dura nem muito mole.
Agora, vamos adicionar uma colher de sopa de pó Royal e misturar bem.
Modelando as Broas
A massa está pronta. Agora, vou mostrar como modelar as broas. Pegue um pouco da massa e jogue no fubá. Faça uma bolinha e role no fubá para cobrir bem. Coloque as broas em uma forma (não precisa untar por causa do fubá) e deixe espaço entre elas.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Vou colocar todas as broas para assar e volto quando estiverem prontas.
Broas Prontas
As broas estão prontas! Olha como ficaram lindas. Vou mostrar de perto para vocês. Essa aqui ainda está quente, mas vou partir uma para mostrar como ficou por dentro. Olha só, a broa está fofinha, como deve ser, e não está doce.
Essa receita de broa é perfeita para acompanhar um café. Se você gosta de broa mais doce, pode adicionar mais açúcar, mas o tradicional é sem muito doce. Espero que vocês tenham gostado dessa receita!