Recheio 1: Creme Belga de Chocolate

Ingredientes

• 4 caixas de leite condensado (395 g cada)
• 3 colheres de sopa cheias de amido de milho
• 10 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau)
• 4 caixinhas de creme de leite (200 g cada)
• 1 litro de leite integral
• 300 g de chocolate nobre (opcional)

Modo de Preparo

Passo 1: Mistura Inicial

Comece adicionando o leite condensado na panela, acrescente o amido de milho e o chocolate em pó. Misture bem até que o amido e o chocolate estejam completamente dissolvidos no leite condensado. Este é um passo essencial para evitar grumos no recheio.

Passo 2: Acrescentando os Líquidos

Adicione o creme de leite e volte a mexer. Em seguida, adicione o leite. Essa quantidade de recheio serve para uma camada do bolo que está sendo preparado.

Passo 3: Acrescentando o Chocolate Nobre

Adicione o chocolate nobre, que é opcional, mas confere um sabor mais intenso ao creme. Ele pode ser meio amargo, ao leite ou uma mistura dos dois.

Passo 4: Cozimento

Leve ao fogo e, se estiver mexendo manualmente, mantenha o fogo médio-baixo. Mexa continuamente até começar a ferver. Quando o creme começar a ferver e adquirir uma consistência mais espessa, abaixe o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos para garantir o cozimento completo do amido de milho.

Passo 5: Finalização

Após os 5 minutos adicionais, retire o creme do fogo. Transfira o recheio para um recipiente e cubra com plástico filme em contato direto para evitar a formação de película. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Recheio 2: Brigadeiro de Leite Ninho

Ingredientes

• 5 caixas de leite condensado (395 g cada)
• 10 colheres de sopa de leite em pó (Ninho)
• 5 caixinhas de creme de leite (200 g cada)
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga ou margarina (com ou sem sal)

Modo de Preparo

Passo 1: Mistura Inicial

Comece misturando o leite condensado com o leite em pó até que este esteja completamente dissolvido.

Passo 2: Acrescentando os Outros Ingredientes

Adicione o creme de leite e a manteiga (ou margarina) e misture bem.

Passo 3: Cozimento

Leve a mistura ao fogo, repetindo o processo do primeiro recheio. Se estiver mexendo manualmente, mantenha o fogo médio-baixo e mexa continuamente até atingir o ponto desejado.

Passo 4: Ponto do Recheio

O ponto correto é quando o recheio cai da espátula em blocos. Caso prefira um recheio menos firme, desligue o fogo antes. Transfira o recheio para um recipiente, cubra com plástico filme em contato direto e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Recheio 3: Geleia de Morango

Ingredientes

• 4 caixinhas de morango
• 1 xícara de açúcar
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Passo 1: Preparação dos Morangos

Lave e corte os morangos em pedaços. Coloque-os em uma panela com o açúcar e misture bem antes de ligar o fogo.

Passo 2: Cozimento

Leve ao fogo, mexendo até a geleia atingir o ponto desejado. Quando começar a ferver, continue mexendo para evitar que grude no fundo da panela.

Passo 3: Acrescentando o Limão

Quando a geleia estiver no ponto certo, adicione o suco de limão e mexa por mais um minuto. O limão ajuda a intensificar o sabor da geleia. Depois, desligue o fogo e transfira para um recipiente para esfriar.

Massa do Bolo

Ingredientes (para uma massa)

• 6 ovos
• 1 xícara e meia de açúcar (240 ml cada)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó (50% cacau)
• 300 ml de água morna
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Passo 1: Batendo os Ovos

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 8 minutos na velocidade máxima, até a mistura dobrar de volume e ficar esbranquiçada.

Passo 2: Acrescentando os Ingredientes Secos

Peneire a farinha e o chocolate em pó, e adicione-os à mistura de ovos aos poucos, mexendo delicadamente com um fuê. Intercale com a água morna.

Passo 3: Acrescentando o Fermento

Por último, adicione o fermento e misture suavemente.

Passo 4: Assando

Transfira a massa para uma forma grande (40×30 cm) untada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos. Repita o processo para fazer três camadas de bolo.

Montagem do Bolo

Passo 1: Preparando a Forma

Forre a forma onde as massas foram assadas com plástico filme, deixando sobras nas laterais para facilitar ao desenformar.

Passo 2: Primeira Camada de Bolo

Coloque a primeira camada de bolo e molhe com uma calda de leite condensado com água.

Passo 3: Recheio de Creme Belga de Chocolate

Faça uma barreira de contenção ao redor do bolo com o recheio de brigadeiro de leite Ninho para evitar que o creme de chocolate, que é mais cremoso, escorra. Coloque o creme de chocolate no meio e espalhe.

Passo 4: Segunda Camada de Bolo

Adicione a segunda camada de bolo, aperte bem e molhe com a calda. Espalhe o recheio de brigadeiro de leite Ninho e, por cima, a geleia de morango.

Passo 5: Terceira Camada de Bolo

Adicione a última camada de bolo, aperte bem e molhe novamente com a calda. Cubra o bolo com o plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas.

Decoração do Bolo

Passo 1: Brigadeiro Cremoso

Faça um brigadeiro cremoso com 3 caixas de leite condensado, 3 caixinhas de creme de leite, 5 colheres de sopa de chocolate em pó e 1 colher de sopa de manteiga. Cozinhe até ferver bem, deixe esfriar e utilize para cobrir o bolo.

Passo 2: Aplicando o Granulado

Cubra o bolo com brigadeiro cremoso e, em seguida, aplique o granulado nas laterais e na parte de cima do bolo, deixando-o com um visual clássico e delicioso.